από την Αλεξάνδρα Αγγελοπούλου

Η ιταλική κουζίνα είναι αγαπημένη σε ολόκληρο τον κόσμο, χάρη στις πλούσιες γεύσεις, τις παραδοσιακές συνταγές και τα πιάτα που συνδυάζουν απλότητα και απόλαυση. Από ένα πιάτο ζυμαρικών που ετοιμάζεται γρήγορα μέχρι ένα φαγητό που χρειάζεται ώρες για να μαγειρευτεί σωστά, κάθε επιλογή έχει τη δική της ξεχωριστή προσωπικότητα.

Σύμφωνα με την αριθμολογία, η ημέρα κατά την οποία γεννηθήκαμε μπορεί να συνδέεται συμβολικά με ορισμένα χαρακτηριστικά του χαρακτήρα μας. Οι αριθμοί της ημερομηνίας γέννησης χρησιμοποιούνται για να περιγράψουν τάσεις, δυνατά σημεία και τρόπους με τους οποίους αναζητούμε χαρά, ασφάλεια ή δημιουργικότητα στην καθημερινότητά μας.

Αν λοιπόν η προσωπικότητά σας μπορούσε να μεταφραστεί σε ένα αυθεντικό ιταλικό πιάτο, ποιο θα ήταν; Δείτε τι αντιστοιχεί στην ημέρα γέννησής σας.

Γεννημένοι στις 1, 10, 19 ή 28: Cacio e Pepe

Αν έχετε γεννηθεί στις 1, 10, 19 ή 28 του μήνα, το ιταλικό πιάτο που σας ταιριάζει είναι το Cacio e Pepe.

Πρόκειται για ένα απλό αλλά ιδιαίτερα γευστικό πιάτο, που βασίζεται σε λίγα και ποιοτικά υλικά, κυρίως πιπέρι και παλαιωμένο τυρί. Δεν χρειάζεται υπερβολές για να ξεχωρίσει, κάτι που συμβολικά ταιριάζει με τους ανθρώπους που συνδέονται με τον αριθμό 1.

Η αριθμολογία θεωρεί τον αριθμό 1 συνδεδεμένο με την αυτοπεποίθηση, την ανεξαρτησία, την πρωτοβουλία και την ηγετική διάθεση. Όπως ακριβώς το Cacio e Pepe βασίζεται στη δύναμη των βασικών του υλικών, έτσι και αυτοί οι άνθρωποι προτιμούν να στηρίζονται στις δικές τους ικανότητες και να ανοίγουν τον δικό τους δρόμο.

Cacio e pepe

Υλικά

Μερίδες: 4-6

•  500 γρ. σπαγγέτι
•  250 γρ. πεκορίνο ρομάνο, τριμμένο + 100 γρ. επιπλέον, για το σερβίρισμα
•  8 γρ. μαύρο πιπέρι, σε κόκκους
•  αλάτι

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε την παραδοσιακή μακαρονάδα cacio e pepe, αρχικά βράζουμε τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει για 2-3 λεπτά λιγότερο από ό,τι αναγράφεται στη συσκευασία τους, ώστε να «κρατάνε» αρκετά στο δόντι, να είναι δηλαδή αρκετά al dente.
2. Παράλληλα, σε ένα μπολ βάζουμε τα 250 γρ. πεκορίνο.
3. Χτυπάμε τους κόκκους πιπεριού στο γουδί, έτσι ώστε να έχουμε και μερικά μεγαλύτερα κομμάτια (εκραζέ). Εναλλακτικά, το τρίβουμε με τον μύλο του πιπεριού, αλλά δεν χρησιμοποιούμε σε καμία περίπτωση πιπέρι έτοιμο τριμμένο.
4. Ρίχνουμε το πιπέρι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και το σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα.
5. Προσθέτουμε 1-2 κουτάλες από το νερό μαγειρέματος των σπαγγέτι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε χαμηλή φωτιά.
6. Παίρνουμε με μια τσιμπίδα τα σπαγγέτι μέσα από την κατσαρόλα και τα μεταφέρουμε στο τηγάνι, προσέχοντας να πάρουμε μαζί και λίγο από το νερό του βρασίματος, και τα ανακατεύουμε καλά.
7. Ρίχνουμε 1 κουτάλα ζεστό νερό μαγειρέματος στο μπολ με το τριμμένο πεκορίνο και ανακατεύουμε δυνατά με ένα σύρμα. Η υφή του θα πρέπει να είναι περισσότερο σαν πάστα παρά σαν κρέμα – μην ανησυχείτε αν είναι πολύ στεγνή.
8. Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε το πεκορίνο στα σπαγγέτι μέσα στο τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς με τη λαβίδα, μέχρι να λιώσει το τυρί και να γίνει κρέμα.
9. Για να αποκτήσουμε την ιδανική κρεμώδη υφή, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε περισσότερο πεκορίνο ή λίγο νερό από το βράσιμο των σπαγγέτι.
10. Σερβίρουμε αμέσως τα cacio e pepe με επιπλέον τυρί και πιπέρι.

Γεννημένοι στις 2, 11, 20 ή 29: Ριζότο

Οι άνθρωποι που έχουν γεννηθεί στις 2, 11, 20 ή 29 του μήνα συνδέονται με την ενέργεια του αριθμού 2 και το πιάτο που τους ταιριάζει είναι το ριζότο.

Κρεμώδες, ζεστό και ιδιαίτερα comforting, το ριζότο απαιτεί χρόνο, υπομονή και προσοχή. Τα υλικά προστίθενται σταδιακά και χρειάζεται φροντίδα ώστε να δημιουργηθεί η σωστή υφή.

Αυτή η διαδικασία ταιριάζει συμβολικά στους ανθρώπους του αριθμού 2, οι οποίοι χαρακτηρίζονται στην αριθμολογία ως ευαίσθητοι, υποστηρικτικοί και ειρηνοποιοί. Είναι άνθρωποι που συχνά προσπαθούν να δημιουργούν αρμονία γύρω τους και να κάνουν τους άλλους να αισθάνονται ασφαλείς και αγαπημένοι.

ριζότο με μανιτάρια

Υλικά

• 250 γρ. ρύζι arborio ή carnaroli
• 500 γρ. μανιτάρια λευκά και καφέ, κομμένα σε φέτες
• 5 γρ. μανιτάρια αποξηραμένα
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
• 100 γρ. κρασί λευκό
• 800 γρ. νερό καυτό
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. βούτυρο παγωμένο
• 3 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
• θυμάρι φρέσκο
• 2-3 κ.σ. κουκουνάρι καβουρδισμένο

• αλάτι και πιπέρι

Διαδικασία

1. Για το κλασικό ιταλικό ριζότο με μανιτάρια αλέθουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια και βάζουμε τη σκόνη τους στο καυτό νερό. Κρατάμε τον ζωμό μανιταριών ζεστό.
2. Σε αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε 3 κ.σ. από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα φρέσκα μανιτάρια, μέχρι να βγάλουν όλα τους τα υγρά. Μόλις είναι έτοιμα, αποσύρουμε και προσθέτουμε 1 κ.γ. θυμάρι.
3. Σε βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να «ιδρώσει». Προσθέτουμε το σκόρδο και το ρύζι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα για 1 λεπτό.
4. Ξεκινάμε να προσθέτουμε τον ζωμό μανιταριών στο ρύζι, σε μικρές ποσότητες κάθε φορά, περιμένουμε να πιει τα υγρά και συνεχίζουμε, ενώ ανακατεύουμε τακτικά με ξύλινη κουτάλα.
5. Στην τελευταία δόση ζωμού, προσθέτουμε τα μανιτάρια, ανακατεύουμε και αποσύρουμε.
6. Προσθέτουμε το παγωμένο βούτυρο, την παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα στο ριζότο.
7. Σερβίρουμε αμέσως, πασπαλίζοντας με θυμάρι και λίγο κουκουνάρι σε κάθε πιάτο.

Γεννημένοι στις 3, 12, 21 ή 30: Πίτσα Μαργαρίτα

Για όσους έχουν γεννηθεί στις 3, 12, 21 ή 30, η ιδανική γαστρονομική αντιστοιχία είναι η πίτσα Μαργαρίτα.

Χαρούμενη, πολύχρωμη και εύκολη να μοιραστεί, η Μαργαρίτα έχει έναν κοινωνικό χαρακτήρα. Είναι το πιάτο που μπορεί να βρεθεί στο κέντρο μιας παρέας και να κάνει μια απλή συνάντηση πιο ζεστή και ευχάριστη.

Ο αριθμός 3 συνδέεται με τη δημιουργικότητα, την αισιοδοξία, την επικοινωνία και τη διάθεση για ζωή. Έτσι, οι άνθρωποι που ανήκουν σε αυτή την ομάδα συχνά απολαμβάνουν τις παρέες, τη διασκέδαση και τις στιγμές που τους επιτρέπουν να εκφράσουν την πιο χαρούμενη πλευρά τους.

Πίτσα μαργαρίτα

Υλικά

Μερίδες: για 1 πίτσα διαμέτρου 36-38 εκ.

Για τη ζύμη

•  1 κουτ. γλυκού ξηρή μαγιά
•  1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
•  70 ml νερό χλιαρό
•  260 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•  1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
•  50 ml ελαιόλαδο

Για την επικάλυψη

•  2 μπάλες (περίπου 120 γρ.) μοτσαρέλα, στραγγισμένη, σε λεπτές φέτες
•  1 δόση σάλτσα ντομάτας

Διαδικασία

Ζύμη

1. Για την πίτσα μαργαρίτα, σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό. Αφήνουμε το μείγμα σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά (θα αφρίσει λίγο η επιφάνεια του μείγματος).
2. Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ ή σε βαθύ μπολ το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι και το μείγμα της μαγιάς και ζυμώνουμε με τον γάντζο ή με τα χέρια για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία και ελαστική ζύμη. Αν η ζύμη είναι πιο σφιχτή, ρίχνουμε 1-2 κουτ. σούπας χλιαρό νερό. Αν όμως είναι πιο υδαρής, προσθέτουμε 1-2 κουτ. σούπας αλεύρι και συνεχίζουμε το ζύμωμα.
3. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, τη λαδώνουμε και την αφήνουμε σκεπασμένη σε ζεστό μέρος για περίπου 20-30 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
4. Την ξεσκεπάζουμε, την ξαναζυμώνουμε ελαφρώς και την αφήνουμε σκεπασμένη σε ζεστό μέρος για άλλα 20 λεπτά, να ξαναφουσκώσει.
5. Ανοίγουμε το ζυμάρι με τα δάχτυλα ή με τον πλάστη σε διάμετρο περίπου 38 εκ.
6. Λαδώνουμε ελαφρώς ένα ταψί (ρηχό, ειδικό για πίτσα, ή τη λαμαρίνα του φούρνου) και απλώνουμε πάνω του τη ζύμη.

Σάλτσα ντομάτας

1. Παράλληλα σε φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε 2 πολύ ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου για 15 δευτερόλεπτα.
2. Ρίχνουμε αμέσως 3-4 ντομάτες ώριμες, ξεφλουδισμένες, χωρίς σπόρια και ψιλοκομμένες, και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να σωθούν τα πολλά υγρά.
3. Προσθέτουμε ψιλοκομμένα φύλλα από φρέσκο βασιλικό ή δυόσμο, ή ρίγανη, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Επικάλυψη

1. Προθερμαίνουμε καλά (για τουλάχιστον 10 λεπτά) τον φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις.
2. Καλύπτουμε τη ζύμη ομοιόμορφα με σάλτσα ντομάτας, απλώνουμε το τυρί και ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά, στη χαμηλότερη θέση του φούρνου, μέχρι να ροδίσει στην επιφάνεια, αλλά να ψηθεί η ζύμη και από κάτω.

Γεννημένοι στις 4, 13, 22 ή 31: Λαζάνια

Αν η ημέρα γέννησής σας είναι 4, 13, 22 ή 31, τότε τα λαζάνια φαίνεται να ταιριάζουν περισσότερο στην αριθμολογική σας ενέργεια.

Τα λαζάνια απαιτούν αρκετή προετοιμασία, σωστή οργάνωση και υπομονή. Τα υλικά μπαίνουν σε στρώσεις και το αποτέλεσμα δικαιώνει την προσπάθεια που έχει προηγηθεί.

Αυτή η διαδικασία αντανακλά συμβολικά τα χαρακτηριστικά του αριθμού 4: πρακτικότητα, συνέπεια, υπευθυνότητα και σταθερότητα. Οι άνθρωποι αυτής της ομάδας δεν φοβούνται τη δουλειά και συχνά προτιμούν να δημιουργούν κάτι σταθερό και ουσιαστικό.

Επιπλέον, τα λαζάνια είναι ιδανικά για οικογενειακά τραπέζια και μεγάλες παρέες, κάτι που ταιριάζει με την ανάγκη αυτών των ανθρώπων να φροντίζουν τους δικούς τους και να προσφέρουν απλόχερα.

Λαζάνια με κιμά

Υλικά

Μερίδες: 6-8

•  500 γρ. λαζάνια
•  λίγο βούτυρο για το ταψί
•  500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος από ελιά ή σπάλα
•  2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε μικρά καρέ
•  1 κλωνάρι σέλερι, σε λεπτές φέτες
•  1 μεγάλο καρότο, κομμένο σε μικρούς κύβους
•  420 γρ. (1 κονσέρβα) ολόκληρα ντοματάκια, με τα υγρά τους, ψιλοκομμένα
•  1 κουτ. σούπας πελτές διαλυμένος σε 400 ml ζεστό νερό
•  2 δαφνόφυλλα
•  1/3 κουτ. γλυκού μπαχάρι, χοντροκοπανισμένο
•  70 ml ελαιόλαδο
•  70 ml λευκό ξηρό κρασί
•  1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για την μπεσαμέλ

•  100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•  120 γρ. βούτυρο αγελάδας
•  1 λίτρο φρέσκο γάλα, ζεστό
•  2 κρόκοι αυγών
•  1/3 κουτ. γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
•  150 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

Διαδικασία

Κιμάς

1. Για να ετοιμάσουμε τα κλασικά λαζάνια με κιμά και μπεσαμέλ σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το καρότο, το σέλερι και λίγο αλάτι για περίπου 5-6 λεπτά ακόμα, μέχρι τα λαχανικά να γυαλίσουν και να γλυκάνουν.
2. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
3. Ζεσταίνουμε καλά σε δυνατή φωτιά μια φαρδιά κατσαρόλα και μόλις κάψει, ρίχνουμε τον κιμά και τον καβουρδίζουμε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει σπυρωτός.
4. Προσθέτουμε τις δάφνες, το μπαχάρι και αλατοπίπερο και σοτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά.
5. Ρίχνουμε το κρασί και ανακατεύουμε γρήγορα για περίπου 1-2 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
6. Προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά με το λάδι τους, τα ψιλοκομμένα ντοματάκια και το νερό με τον πελτέ.
7. Μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Μπεσαμέλ

1. Όση ώρα μαγειρεύεται ο κιμάς, σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το βούτυρο μέχρι να λιώσει.
2. Ρίχνουμε βροχηδόν το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα για 2-3 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή κρέμα.
3. Προσθέτουμε το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε διαρκώς, μέχρι να δέσει και να σχηματιστεί μια δεμένη, αλλά ελαφρώς ρευστή μπεσαμέλ.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τους 2 κρόκους, το μισό τυρί, το μοσχοκάρυδο και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά.

Λαζάνια

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Βουτυρώνουμε ένα μέτριο πυρέξ και στρώνουμε στον πάτο του μία ελαφριά στρώση μπεσαμέλ.
3. Απλώνουμε μία σειρά λαζάνια, χωρίς κενά (μπορεί να χρειαστεί να κόψουμε κάποια στις άκρες).
4. Μοιράζουμε πάνω τον μισό κιμά με τη σάλτσα του και συνεχίζουμε με στρώση λαζάνια, μπεσαμέλ, κιμά, λαζάνια και τέλος μία στρώση μπεσαμέλ.
5. Σκορπίζουμε στην επιφάνεια ομοιόμορφα την παρμεζάνα και ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 40 λεπτά.

Γεννημένοι στις 5, 14 ή 23: Spaghetti alle Vongole

Οι γεννημένοι στις 5, 14 ή 23 του μήνα έχουν ως γαστρονομικό ταίρι τα Spaghetti alle Vongole.

Το συγκεκριμένο πιάτο συνδυάζει θαλασσινή γεύση, σκόρδο και αρωματικά στοιχεία, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα γεμάτο ένταση και διαφορετικές αποχρώσεις.

Ο αριθμός 5 συνδέεται με την περιπέτεια, την ελευθερία, την αλλαγή και την ανάγκη για νέες εμπειρίες. Οι άνθρωποι αυτής της ομάδας μπορεί να βαριούνται εύκολα τη ρουτίνα και να αναζητούν διαρκώς κάτι καινούργιο.

Το γεγονός ότι τα Spaghetti alle Vongole μπορούν να ετοιμαστούν σχετικά γρήγορα ταιριάζει ακόμη περισσότερο σε μια προσωπικότητα που θέλει δράση και δεν αγαπά τις ατελείωτες αναμονές.

Σπαγγέτι με αχιβάδες

Υλικά

Μερίδες: 4

•  500 γρ. σπαγγέτι
•  1 κιλό φρέσκες αχηβάδες, πλυμένες
•  2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
•  1/4 κουτ. γλυκού καυτερό μπούκοβο
•  50 ml ελαιόλαδο
•  1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για τα spaghetti alle vongole (σπαγγέτι με αχηβάδες), ξεκινάμε και σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο με το μπούκοβο για μισό λεπτό, ίσα να αρωματίσει το λάδι.
2. Προσθέτουμε τις αχηβάδες. Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν τα όστρακα. Όσα δεν ανοίξουν τα πετάμε.
3. Παράλληλα σε μια βαθιά κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζουμε τα ζυμαρικά 3 λεπτά λιγότερο από όσο αναγράφεται στη συσκευασία τους).
4. Με μια λαβίδα τα μεταφέρουμε στο σκεύος με τις αχηβάδες.
5. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και, αν χρειάζεται, λίγο νερό από τα μακαρόνια.
6. Ανακατεύουμε ώστε να αναμειχθούν καλά και μαγειρεύουμε άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνουν τα σπαγγέτι al dente.
7. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε αμέσως.

Γεννημένοι στις 6, 15 ή 24: Μελιτζάνες Παρμεζάνα

Για όσους έχουν γεννηθεί στις 6, 15 ή 24, το ιδανικό πιάτο είναι οι μελιτζάνες Παρμεζάνα.

Πρόκειται για ένα ζεστό, χορταστικό και οικογενειακό φαγητό, που παραπέμπει σε σπιτική θαλπωρή και παραδοσιακές γεύσεις.

Ο αριθμός 6 συνδέεται στην αριθμολογία με τη φροντίδα, την οικογένεια, την προσφορά και τη συναισθηματική γενναιοδωρία. Οι άνθρωποι αυτής της ομάδας συχνά θέλουν να δημιουργούν ένα περιβάλλον όπου οι αγαπημένοι τους αισθάνονται άνετα.

Δεν είναι τυχαίο ότι ένα τέτοιο πιάτο προσφέρεται συχνά σε μεγάλες ποσότητες και μοιράζεται γύρω από ένα οικογενειακό τραπέζι. Για τον αριθμό 6, το φαγητό δεν είναι μόνο γεύση, αλλά και ένας τρόπος έκφρασης αγάπης.

Μελιτζάνες Παρμεζάνα

Υλικά

2 κ. μελιτζάνες φλασκιές
300 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
400 γρ. ψίχα τομάτας 
140 γρ. παρμεζάνα
12 φύλλα βασιλικού
50 ml. κλασικό ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Μερικές ώρες πριν μαγειρέψετε, βγάλτε τη μοτσαρέλα απ’ τη συσκευασία της και τοποθετείστε τη πάνω σε ένα σουρωτήρι με μπολ από κάτω, μέσα στο ψυγείο για να χάσει κάποια υγρά, ώστε να μη βγουν πολλά στο ψήσιμο. Ξεκινώντας τη παρασκευή, προθερμάνετε το φούρνο με αέρα στους 180°Cή ακόμη καλύτερα με γκριλ και αέρα, αν διαθέτει αυτή τη λειτουργία ο φούρνος σας, κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους 1 εκ. και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.

Απλώστε τις φέτες απ’ τις μελιτζάνες σε ταψί (με λαδόκολλα από πάνω για ευκολία στο πλύσιμο) και λαδώστε τες ελαφρά. Βάλτε στο φούρνο για 10’ και γυρίστε τες απ’ την άλλη για άλλο τόσο περίπου, να μαραθούν και να πάρουν χρώμα. Όταν είναι έτοιμες βγάλτε τες, αλλά μη σβήσετε το φούρνο.

Γεννημένοι στις 7, 16 ή 25: Gnocchi al Pesto

Οι γεννημένοι στις 7, 16 ή 25 του μήνα αντιστοιχούν στα Gnocchi al Pesto.

Τα αφράτα νιόκι σε συνδυασμό με το αρωματικό πέστο δημιουργούν ένα πιάτο ιδιαίτερο, γήινο και γεμάτο χαρακτήρα.

Ο αριθμός 7 συνδέεται με την εσωτερικότητα, την παρατηρητικότητα, τη διαίσθηση και την αναζήτηση ουσίας. Οι άνθρωποι αυτής της ομάδας μπορεί να έχουν πιο επιλεκτικό γούστο και να εκτιμούν την ποιότητα περισσότερο από την υπερβολή.

Δεν τους ενδιαφέρει απαραίτητα κάτι μόνο και μόνο επειδή είναι δημοφιλές. Θέλουν να γνωρίζουν την αξία του και να απολαμβάνουν την εμπειρία με τον δικό τους, πιο ήρεμο τρόπο.

Νιόκι με πέστο βασιλικού

Υλικά

500 γρ. έτοιμα
70 γρ. βασιλικό, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
20 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
15 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο

60-70 ml ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Διαδικασία

Για την πέστο βασιλικού

Στο πολυκοπτικό βάζουμε τον βασιλικό, την παρμεζάνα, το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το καβουρδισμένο κουκουνάρι ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τα χτυπάμε όλα μαζί, μέχρι να γίνουν μια λεία πάστα.

Για τα νιόκι

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε 5 γρ. αλάτι για κάθε λίτρο νερό που βάλαμε. Καλό είναι να μετρήσουμε από πριν την ποσότητα του νερού.

Ρίχνουμε τα νιόκι και βράζουμε για 4 λεπτά ή μέχρι να έρθουν όλα στην επιφάνεια, και στη συνέχεια, τα μεταφέρουμε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο και κρατάμε λίγο νερό από αυτό που έβρασαν.

Για τη σύνθεση

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε την πέστο βασιλικού με λίγο νερό από το βρασμό των νιόκι, και αφού πάρει μια βράση, προσθέτουμε τα νιόκι, αλάτι και πιπέρι, και τα μαγειρεύουμε για 3 με 4 λεπτά.

Σερβίρουμε τα νιόκι με την πέστο βασιλικού ζεστά.

Γεννημένοι στις 8, 17 ή 26: Osso Buco

Αν έχετε γεννηθεί στις 8, 17 ή 26, το πιάτο που αντιστοιχεί στην αριθμολογική σας ενέργεια είναι το Osso Buco.

Πρόκειται για ένα πιάτο που απαιτεί χρόνο και σωστό μαγείρεμα, όμως το τελικό αποτέλεσμα μπορεί να είναι ιδιαίτερα εντυπωσιακό.

Ακριβώς αυτή η σχέση ανάμεσα στην προσπάθεια και την ανταμοιβή ταιριάζει στον αριθμό 8, ο οποίος συνδέεται με τη φιλοδοξία, την πειθαρχία, τη στρατηγική σκέψη και την επιμονή.

Οι άνθρωποι αυτής της ομάδας είναι συχνά διατεθειμένοι να εργαστούν σκληρά για έναν μακροπρόθεσμο στόχο. Δεν τους ενοχλεί η αναμονή όταν γνωρίζουν ότι το αποτέλεσμα θα αξίζει τον κόπο.

Οσομπούκο

Υλικά

Μερίδες: 4

•  12 φέτες µοσχαρίσιο κότσι, περίπου 4 εκ. πάχος η καθεµία
•  5 κουτ. σούπας αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
•  60 ml ελαιόλαδο
•  60 γρ. βούτυρο αγελάδος
•  1 σκελίδα σκόρδο
•  250 ml ξηρό, λευκό κρασί
•  1 φύλλο δάφνης
•  1/4 κουτ. γλυκού µπαχάρι σε σκόνη
•  1/4 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
•  8 λεπτές φέτες λεµονιού
•  αλάτι, φρεσκοτριµµένο πιπέρι

Για την γκρεμολάτα

•  2 κουτ. γλυκού ξύσµα λεµονιού
•  6 κουτ. σούπας ψιλοκοµµένα φύλλα µαϊντανού
•  1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκοµµένη

Διαδικασία

Για την γκρεµολάτα

1. Για να φτιάξουμε μιλανέζικο οσομπούκο, σε ένα µπολ αναµειγνύουµε το ξύσµα λεµονιού, τον µαϊντανό και το σκόρδο και τα αφήνουµε στην άκρη.

Για το οσοµπούκο

1. Σε ένα πιάτο ρίχνουµε το αλεύρι και το ανακατεύουµε µε αλατοπίπερο.
2. Περνάµε κάθε φέτα από το αλεύρι και τινάζουµε να φύγει το περιττό.
3. Σε µια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουµε σε δυνατή φωτιά το λάδι, το βούτυρο και το σκόρδο και σοτάρουµε τις φέτες µοσχαριού, σε δόσεις, για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά, µέχρι να ροδίσουν καλά.
4. Όσες είναι έτοιµες τις αφήνουµε σε σκεύος στην άκρη.
5. Τις ξαναβάζουµε µέσα στην κατσαρόλα σε στρώσεις και προσθέτουµε το κρασί, τη δάφνη, το µπαχάρι και την κανέλα. Αφήνουµε 2-3 λεπτά να αρχίσουν τα υγρά να κοχλάζουν και να εξατµιστεί το αλκοόλ, και χαµηλώνουµε τη φωτιά.
6. Προσθέτουµε 130 ml ζεστό νερό, σκεπάζουµε την κατσαρόλα και σιγοµαγειρεύουµε για περίπου 1 ώρα ή µέχρι να µαλακώσει το κρέας και να µπορούµε να το κόψουµε εύκολα µε ένα πιρούνι.
7. Ελέγχουµε την ποσότητα του υγρού µία ή δύο φορές και προσθέτουµε επιπλέον ζεστό νερό, αν χρειαστεί.
8. Βγάζουµε το µοσχάρι προσεκτικά σε µια πιατέλα και το κρατάµε ζεστό.
9. Πετάµε το σκόρδο και το φύλλο δάφνης από την κατσαρόλα.
10. ∆υναµώνουµε τη φωτιά και ανακατεύουµε για 4-5 λεπτά, µέχρι να δέσει η σάλτσα, ξύνοντας τυχόν υπολείµµατα από τον πυθµένα της κατσαρόλας.
11. Προσθέτουµε την «γκρεµολάτα», λίγο αλατοπίπερο, αν χρειάζεται, και ανακατεύουµε για 1-2 λεπτά.
12. Ξαναβάζουµε το µοσχάρι στη σάλτσα και το αφήνουµε για 1-2 λεπτά, µέχρι να ζεσταθεί.
13. Αποσύρουµε από τη φωτιά και σερβίρουµε το μιλανέζικο μοσχαρίσιο κότσι (Οσομπούκο)µε τις φέτες λεµονιού.

Γεννημένοι στις 9, 18 ή 27: Minestrone

Τέλος, όσοι έχουν γεννηθεί στις 9, 18 ή 27 του μήνα αντιστοιχούν στη Minestrone, την πλούσια ιταλική σούπα με λαχανικά, όσπρια και ζυμαρικά.

Η Minestrone είναι ένα πιάτο που μπορεί να θρέψει πολλούς ανθρώπους και συνδυάζει διαφορετικά υλικά σε ένα ενιαίο αποτέλεσμα. Αυτή η συμβολική σύνθεση ταιριάζει με την ενέργεια του αριθμού 9.

Στην αριθμολογία, το 9 συνδέεται με την ανθρωπιά, την ενσυναίσθηση, τη σοφία και την ανάγκη προσφοράς. Οι άνθρωποι αυτής της ομάδας μπορεί να συνδυάζουν διαφορετικές πλευρές του χαρακτήρα τους: να είναι δυνατοί αλλά ευαίσθητοι, ώριμοι αλλά ταυτόχρονα παιχνιδιάρηδες.

Όπως μια καλή Minestrone χρειάζεται χρόνο για να δέσουν οι γεύσεις, έτσι και ο αριθμός 9 θεωρείται ότι κουβαλά σημαντικές εμπειρίες και μαθήματα ζωής. Γι’ αυτό συχνά συνδέεται συμβολικά με την έννοια της «παλιάς ψυχής».

Μινεστρόνε 

Υλικά

•  2 μέτρια κρεμμύδια ξερά, σε ψιλά καρέ
•  1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
•  8 ολόκληρα ντοματάκια από κονσέρβα, σε κυβάκια (ή 2 – 3 μεγάλες ντομάτες φρέσκες)
•  1½ λίτρο ζωμός κότας
•  250 γρ. μεσαία άσπρα φασόλια, τα οποία μουλιάζουμε σε νερό αποβραδίς
•  250 γρ. κοφτό μακαρονάκι
•  8 φέτες μπέικον, σε λωρίδες
•  1 σκελίδα σκόρδου, ακαθάριστη, ολόκληρη, για το βράσιμο των φασολιών
•  1 μικρό κρεμμύδι, καθαρισμένο, ολόκληρο, για το βράσιμο των φασολιών
•  2 κλωνάρια σέλερι, σε ροδέλες
•  2 – 3 μεσαία καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά, σε μεσαίου πάχους ροδέλες
•  3 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο, ολόκληρα (ή 3 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό, κοπανισμένο)
•  2 δαφνόφυλλα
•  50 ml ελαιόλαδο
•  25 ml ξίδι από κόκκινο κρασί
•  1/2 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
•  αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
•  100 γρ. παρμεζάνα, σε φλούδες, για το γαρνίρισμα

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε μινεστρόνε από την Τοσκάνη, αρχικά ξεπλένουμε τα φασόλια και τα βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα.
2. Προσθέτουμε 1 λίτρο νερό (όχι παραπάνω), την ολόκληρη σκελίδα σκόρδου, το άκοπο κρεμμύδι, 1 φύλλο δάφνης και το 1 κλωναράκι δεντρολίβανο (ή το 1 κουτ. γλυκού ξερό και κοπανισμένο).
3. Σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 2 ώρες, ξαφρίζοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Έτσι θα γίνουν πολύ τρυφερά. Αν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος σωθούν τα υγρά, προσθέτουμε λίγο ζεστό νεράκι.
4. Όταν τα φασόλια είναι έτοιμα, τα αλατίζουμε (όχι νωρίτερα, γιατί θα σκληρύνουν), αφαιρούμε τα λαχανικά και τα αρωματικά που χρησιμοποιήσαμε στο βράσιμο και αν έχουν μείνει υγρά, τα σουρώνουμε.
5. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε το μπέικον στο ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να αρχίσει να γίνεται τραγανό.
6. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το λιωμένο σκόρδο και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά.
7. Προσθέτουμε το καρότο, το σέλερι, λίγο αλάτι, την ντομάτα, τον ζωμό και το δεύτερο δαφνόφυλλο.
8. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
9. Προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι.
10. Συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 12 λεπτά.
11. Μετά, ρίχνουμε στη σούπα τα φασόλια και τα άλλα 2 κλωναράκια δεντρολίβανο.
12. Βράζουμε για άλλα 3 – 4 λεπτά.
13. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφαιρούμε το δεντρολίβανο.
14. Προσθέτουμε το ξίδι και τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε.
15. Το ξίδι το βάζουμε για να αποκτήσει το φαγητό οξύτητα, ακριβώς όπως κάνουμε και στις φακές, αλλά και για να αντισταθμίσουμε τη λιπαρότητα του μπέικον και του ελαιολάδου.
16. Σερβίρουμε, τη μινεστρόνε από την Τοσκάνη, στα μπολ και γαρνίρουμε με τις φλούδες παρμεζάνας και συνοδεύουμε με φρέσκο ψωμί, φρυγανισμένο αν θέλουμε.